隨著生活水平的不斷提高,人們的消費理念也越來越高,在目前的大數據情況下不論是生活還是應酬、餐聚、宴席等場合都是要用酒水,再者就是許多飲用濃香、清香的酒者逐漸的轉向醬香,這是什么原因呢,下面我們一起來了解下,醬香型白酒到底具有什么樣的香味特點,為何如此受大眾青睞。
首先,醬香型白酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質,而且在整個釀造過程中都沒有添加任何的香氣、香味等外來物質。
其次,醬香型白酒中酒精濃度比較科學合理,一般都在53度左右,酒中的易揮發物質比較少,對人體的刺激也就小,有益于健康。而優質的醬香白酒香味特點可分為三類:醬香酒、醇甜酒、窖底香酒,而且在勾兌上也是按這三大類酒不同比例而進行的。
然后,醬香是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。根據氣相色譜分析,醬香酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質,而這些物質成分又主要來源于釀酒原料,使其味道醬而焦,醬而不艷。
其中醇甜香是含較多的多元醇,經微生物發酵作用的產物。醇甜香在醬香酒中不但起到呈甜味的作用,它還能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用,從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”, 酒體醇厚,厚而不膩,厚而悠長。醇甜香還可對其他香型白酒起到“改善酒體,覆蓋燥雜,延長后味,提醬香,高酒質”的重要作用。
另外,窖底香是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣,具有濃香型酒的特點又區別于濃香型酒,香味香氣濃郁,凸顯柔和,酒體瓊柔。
總而言之,醬香型白酒具有這么大的特點主要是它的釀制工藝,從選料到出廠就要5年之久的時間,所以酒中才含有大量酚類化合物物質,有利于預防心血管疾病,那以上就是有關醬香白酒的具有什么香味特點的介紹,希望能幫助到大家,作為參考。
但是話說回來,如今的醬香酒市場魚龍混雜,掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數,真的讓人心寒!老百姓想買到貨真價實的醬香酒,真的需要花點心思,需要靠譜的渠道,找對人,才能少花冤枉錢。
需求性價比高,親民價格的純糧食酒,我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來,深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒,口感比較接近飛天,價格也親民,歡迎酒友們前來交流更多。