（以糧食為原料，經發酵、蒸餾產生的液體）
1、什么叫添加劑酒:
酒中含有化學元素及色素。
2、什么叫醬香型酒：
酒香呈食用“醬”味，指采用傳統工藝，大曲坤沙、固態發酵、純糧（小麥、高粱）為原料的酒。
3、什么叫濃香型酒：
酒香濃郁、液態發酵、純糧（玉米、大米、高粱、糯米、蕎麥），一次蒸取的酒。
4、什么叫兼香型酒：
具有“濃香”與“清香”之間液態發酵并具有某種中藥味。
5、什么叫米香型酒：
以曲藥與稻米為主要原料一次蒸取，酒質清澈。
6、什么叫濃頭醬香：
酒中含有醬香和濃香混合在一起。
7、什么叫老酒：
四年以上的酒。
8、什么叫基酒：
存放不到1—3年的酒。
9、什么叫勾兌酒：
通過七次酒的比例分配而重合在一起。
10、什么叫儲存：
在特定環境下的時間置放。
11、什么叫酒絲：
酒質中的不飽合脂形成的現象。
12、什么叫九次蒸餾：
通過高粱、小麥、曲藥混合在一起反復發酵、蒸餾九次。
13、什么叫八次發酵：
通過攪拌、發酵后，八次放入窖池變化的過程。
14、什么叫七次取酒：
用大蒸蒸餾取七次。
15、什么叫地理環境：
地方物質和土壤。
16、什么叫溫度：
是指氣溫的溫差。
17、什么叫酒精度：
酒里面含有的酒精度（一般是53°）。
18什么叫本地紅糧：
仁懷當地產的高粱。
19、什么叫東北紅糧：
黑龍江、吉林、遼寧生產的高粱。
20、什么叫成品：
產品經過加工后的最終形態。
21、什么叫半成品：
產品在最終形成前的過程。
22、什么叫包裝物：
是指產品一切所需的組成部分。
23、什么叫圖案、文字、顏色、標志：
以表現產品的附加表現。
24、什么叫瓶型：
瓶子多種的幾何形態。
25、什么叫玻璃瓶、乳白瓶、陶瓷瓶：
以石英為主要原料的叫玻璃瓶，在玻璃中添加中性乳白膠的叫乳白瓶，以高嶺石、水白云母等成份燒結的叫陶瓶。
26、什么叫品牌：
具有強大影響力的產品。
27、什么叫品質：
事物中具有的特性。
28、什么叫酒體：
酒的本身形態。
29、什么叫酒花：
酒中含有的氣泡。
30、什么叫偽劣酒：
假冒與品質很差的酒。
31、什么叫酒的顏色：
酒體形成后微物質的堆集，堆集出現的顏色。
32、什么叫酒的微生物：
能在一定酒精中存在的微細生物體。
33、什么叫窖坑：
沙石堆積成的四方坑。
34、什么叫窖底香：
沉淀在窖底底部物質經加工后特有的酒體的香味。
35、什么叫窖面香：
窖面用特有的泥土封窖后，再采用加工后生成的特有味道。
36、什么叫色譜：
對身體無害加入酒體中的一種物質。
37、什么叫留香：
在一定時間內保持的香味。
38、什么叫味長：
短時間不變的氣味。
39、什么叫雜味：
難以熟悉且分別不清的味道。
40、什么叫純凈味：
感覺不到特殊氣味的物質。
41、為什么酸、苦、辛、甜、辣：
是因為有機物含有淀粉、角酸、單寧等的成份加工后形成的味道。
42、什么叫包谷酒：
用純玉米加曲加工的酒。
43、什么叫原漿酒：
未經勾兌，新取出來的酒。
44、什么叫脆沙酒：
用原材料粉碎釀的酒。
45、什么叫坤子酒：
原材料未經粉碎釀的酒。
46、什么叫酒精串酒：
用酒精加入烤酒后的酒槽通過蒸餾取出的酒。
47、什么叫丟糟酒：
用釀造后不用的酒糟蒸餾取出的酒。